วิธีทำต้มข่าไก่ เมนูอาหารไทยรสกลมกล่อม แซ่บไม่แพ้ใคร

          ต้มข่าไก่ รายการอาหารของกินไทยที่ถูกอกถูกใจฝรั่งมังค่าไม่แพ้ต้มยำกุ้ง รสเข้มข้นแม้กระนั้นกลมกล่อมละมุนละไม หอมๆมันๆซดร้อนๆคนประเทศไทยในเมืองนอกจำต้องมาดูแนวทางการทำต้มข่าไก่สูตรนี้เลย


          ถ้าเกิดเอ๋ยถึงของกินไทยรสอร่อยที่เป็นที่รู้จักเลื่องลือสุดยอด ผู้คนจำนวนมากคงจะพุ่งเป้าไปที่ผัดไทย ไม่ก็ต้มยำกุ้ง แต่ว่าที่จริงแล้วยังมีอีกหนึ่งแกงไทยๆที่คนต่างประเทศก็ปลาบปลื้มไม่แพ้กันมันก็คือ ต้มข่าไก่ อีกหนึ่งเมนูอาหารไทยที่ทั้งยังคนต่างประเทศแล้วก็คนไทยเองก็ร้องหาต้องการจะรับประทานไม่แพ้ต้มยำกุ้งอย่างยิ่งจริงๆ ก็เนื่องจากรสที่อ่อนกว่า กลมกล่อมละมุนละไมหอมมันมากยิ่งกว่า ไม่เผ็ดหรือเปรี้ยวกระโดดกระทั่งเหลือเกิน เอาละ วันนี้กระปุกดอทคอมก็เลยนำขั้นตอนการทำต้มข่าไก่ สูตรเด็ดจาก คุณ Rins CookBook ความสามารถคนปรุงอาหารไทยที่อยู่ในเมืองนอกมาฝาก บอกเลยว่า ต้มข่าไก่ถ้วยนี้ทั้งคนไทยชาวต่างประเทศก็จำต้องปลาบปลื้ม !

วิธีทำต้มข่าไก่
ส่วนประกอบ ต้มข่าไก่

         • เนื้ออกไก่หั่นเต๋า 6 ออนซ์ (หรือใช้อาหารทะเลอื่นๆก็ได้ตามถูกใจ) 
         • น้ำซุปไก่ หรือน้ำดื่ม 1 1/2 ถ้วย
         • ข่าหั่นเป็นแว่น 3-4 แว่น
         • ตะไคร้ตรอกบางๆ1 ต้น
         • ใบมะกรูด 2 ใบ 
         • น้ำปลา 1/3 ถ้วย
         • น้ำตาล 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
         • น้ำกะทิ 1 1/2 ถ้วย
         • เห็ด (ตามถูกใจ) 1/2 ถ้วย
         • น้ำมะนาว (หรือน้ำเลมอน) 1/3 ถ้วย
         • น้ำมันน้ำพริกเผา 1-2 ช้อนโต๊ะ
         • พริกขี้หนูสด ราวๆ 4 เม็ด
         • ต้นหอม 1 ต้น
         • ผักชี 1/2 ถ้วย

กระบวนการจัดเตรียม

         • 1. ตรอกตะไคร้รวมทั้งข่าให้เป็นชิ้นเล็กๆ 
         • 2. นำเห็ดตามถูกใจไปล้างให้สะอาด ตัดโคนทิ้งไป จัดเตรียมไว้          • 3. ตัดครึ่งใบมะกรูด จัดเตรียมไว้          • 4. นำผักชีมาตัดแยกก้านรวมทั้งใบออก หลังจากนั้นหั่นก้านผักชีเป็นท่อนๆและก็ซอกซอยใบผักชีจัดแจงไว้สำหรับโรยหน้า          • 5. ซอกซอยต้นหอมจัดเตรียมไว้สำหรับโรยหน้า          • 6. ใช้มีดตีพริกขี้หนูสดเพียงพอแตกแล้วผ่าครึ่ง จัดแจงไว้

กระบวนการทำต้มข่าไก่

วิธีทำต้มข่าไก่

         • ใส่น้ำซุปไก่ (หรือน้ำดื่ม) ลงในหม้อ และก็ตามด้วยข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และก็ก้านผักชีที่ตรอกจัดเตรียมไว้ลงไป นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง ต้มนานราวๆ 5-6 นาทีจนกระทั่งน้ำเดือดและก็หอม

วิธีทำต้มข่าไก่

         • ใส่เนื้ออกไก่ลงไป แต่งรสด้วยน้ำปลารวมทั้งน้ำตาล (จะยังไม่ใส่น้ำกะทิลงไปในขั้นตอนนี้ เนื่องจากว่าหากต้มน้ำกะทินานๆน้ำกะทิจะแตกมันและไม่สวย) ต้มกระทั่งเดือด ราวๆ 5-6 นาที

วิธีทำต้มข่าไก่

         •  เมื่อต้มกระทั่งไก่สุกขาวแล้ว ใส่น้ำกะทิลงไป

วิธีทำต้มข่าไก่

         • ใส่เห็ดที่จัดแจงไว้ลงไป รอคอยกระทั่งเดือดอีกรอบ

วิธีทำต้มข่าไก่

         • ใส่น้ำมะนาวลงในหม้อหรือจานชาม และก็ตามด้วยพริกที่ตีไว้ น้ำมันน้ำพริกเผา พริกขี้หนูสด แล้วก็ต้นหอมผักชีตรอก 

วิธีทำต้มข่าไก่

         • แล้วตักส่วนประกอบต้มข่าไก่ลงไป ตกแต่งให้มีความสวยสดงดงาม พร้อมเสิร์ฟ

          เพียงแค่มองเห็นรูปต้มข่าไก่หม้อนี้แล้ว น้ำลายหกพรากเหทือนกันไหมขา ผู้ใดกันต้องการจะกลายเป็นต้มข่ากุ้ง ข่าปลาหมึก ข่าปลา หรือข่าไหนๆก็จัดไปตามใจปรารถนาเลย ขอข้าวสุกร้อนๆสักนิดนะ ฟินจ้ะฟิน

Related posts