สูตรทำก๋วยเตี๋ยวน้ำ อาหารจานเดียวเมนูเส้น มาพร้อมน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวหอม ๆ

          ต้มน้ำซุปรอคอยได้เลย จะได้ลวกเส้นทำรายการอาหารกวยเตี๋ยวน้ำต่างๆสูตรอาหารจานเดียว มากับเส้นหลากสไตล์ แล้วก็เครื่องเคราจัดเต็ม จับคู่กับน้ำซุปตามถูกใจ จะทำรับประทานตอนไหนก็ฟิน

 

          แอบฝืดคอหน่อยๆกับรายการอาหารก๊วยเตี๋ยวแบบแห้ง ทดลองทำน้ำซุปราดเพิ่มความคล่องแคล่วคอหน่อยดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอแนวทางการทำกวยเตี๋ยวน้ำต่างๆเป็นต้นว่า กวยเตี๋ยวน้ำใส ก๊วยเตี๋ยวน้ำตก ก๊วยเตี๋ยวต้มยำ ทำเองใส่เครื่องมากมายสักแค่ไหนก็ได้ เอาที่พอใจเลยคะ

 

กวยเตี๋ยวเป็ดพะโล้ ก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้

สูตรจาก ห้องครัวตุ๊กตา

          จากที่เคยซื้อกวยเตี๋ยวเป็ด แม้ว่าจะอร่อยแต่ว่าเนื้อเป็ดอีกทั้งน้อยแล้วก็เฉือนบางมากมายๆพบอย่างนี้ขอบายแล้วมาทำเองดียิ่งกว่า เจอกับรายการอาหารกวยเตี๋ยวเป็ดพะโล้ สูตรนี้ใส่กระเทียมดองกับใบเตยต้มพร้อมเป็ดพะโล้ จะเอาไปโปะบนเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือจะรับประทานอาหารงามก็อร่อยจ้ะ

 

ส่วนประกอบ กวยเตี๋ยวเป็ด
          • น่องเป็ดติดเนื้อ 2 ชิ้น
          • กระเทียม 6 กลีบ
          • โป๊ยกั๊ก 3 ดอก
          • อบเชย 2 ก้าน
          • พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
          • รากผักชี หรือก้านผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
          • เครื่องพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
          • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
          • ซีอิ๊วดำหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
          • กระเทียมดอง พร้อมน้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ
          • ใบเตย 2-3 ใบ
          • น้ำ 1/2 หม้อ (โดยประมาณ 5 ถ้วย)
          • เส้นก๋วยเตี๋ยว
          • กากหมูกระเทียมเจียว
          • ตั้งฉ่าย
          • น้ำส้มพริกน้ำส้ม
          • ต้นหอมกับผักชีสับหยาบคาย
          • เครื่องปรุงตามถูกใจ

 

วิธีการทำกวยเตี๋ยวเป็ด
          1. นำกระเทียม โป๊ยกั๊ก อบเชย พริกไทยเม็ด แล้วก็รากผักชีใส่ห่อผ้าขาวบาง ผูกให้เป็นระเบียบ
          2. นำน้ำครึ่งหม้อใส่เครื่องพะโล้ หากคนใดกันรังเกียจกลิ่นพะโล้แรงมากมาย ให้ลดเครื่องพะโล้เหลือ 1 ช้อนชา เพิ่มเติมซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย แล้วก็ซีอิ๊วดำหวาน ใส่หัวกระเทียมดองทั้งยังหัวพร้อมน้ำกระเทียมดอง ใส่เครื่องที่ห่อไว้ลงไป ผูกใบเตยใส่ลงไปเพิ่มความหอม
          3. ใส่น่องเป็ดลงไป คนจะกว่าจะเข้ากัน ปิดฝา เปิดไฟกึ่งกลางค่อนไปทางอ่อน ต้มไปอีก 1 ชั่วโมง หรือจนถึงเนื้อเป็ดเปื่อยยุ่ยจนกระทั่งเป็นที่น่าพออกพอใจก็ปิดเตา  
          4. ทำกวยเตี๋ยว ในสูตรทำเส้นหมี่หรือเส้นอื่นก็ตามถูกใจ ลวกเส้นหมี่ใส่จานชาม แล้วหลังจากนั้นก็ลวกผักคะน้ากับถั่วงอกลงจานชาม ใส่กากหมูกระเทียมเจียว และก็ตามด้วยตั้งฉ่ายหน่อยเดียว เพิ่มน้ำส้มพริกน้ำส้ม
          5. ตักเป็ดขึ้นมาและจากนั้นก็สับเป็นชิ้นตามถูกใจ โปะลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยว ตักน้ำซุปลงจานชาม ใส่ต้นหอมกับผักชีสับหยาบคาย โรยพริกไทยป่น แต่งรสตามถูกใจ

มองขั้นตอนการทำ ก๊วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้ เพิ่มคลิก

2. กวยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใส ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใส

สูตรจาก ห้องครัวตุ๊กตา

          เที่ยงตรงนี้อร่อยไปร่วมกันกับรายการอาหารก๊วยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใส มาพร้อมกระบวนการทำน้ำซุปกระดูกหมูใส่หัวไช้เท้า เพียงแค่ลวกเส้นแล้วก็ถั่วงอกพร้อมลูกชิ้นเสร็จรวมทั้งราดน้ำซุปร้อนๆลงไปเลยจ๊า

 

ส่วนประกอบ กวยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใส
          • ลูกชิ้นหมู 500 กรัม
          • เส้นหมี่ 200 กรัม
          • ถั่วงอก 200 กรัม
          • พริกผง
          • น้ำส้มพริกน้ำส้ม
          • ซีอิ๊วดำหวาน
          • น้ำปลา
          • กระเทียมเจียว
          • ตั้งฉ่าย
          • ต้นหอมกับผักชีซอกซอย
          • พริกไทย

 

ส่วนประกอบ น้ำซุปกวยเตี๋ยว
          • กระดูกหมู 500 กรัม
          • เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
          • กระเทียมดอง 3 หัว
          • น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วย
          • พริกไทยเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ
          • หัวไช้เท้า 1 หัว
          • หอมหัวใหญ่ 1 หัว
          • กระเทียม 2 หัว
          • ก้านขึ้นฉ่าย 7-8 ก้าน
          • รากผักชี 1 ถ้วย (หรือก้านผักชี)
          • ใบเตย 5-6 ใบ
          • น้ำกิน 4 ลิตร

 

กระบวนการทำน้ำซุปก๊วยเตี๋ยว
          1. เอากระดูกหมูไปต้มน้ำร้อนแล้วก็เทน้ำเสียไป 1 รอบก่อน เพื่อรอยคราบเลือดหรือรอยเปื้อนไขมันออกไป เสร็จแล้วใส่หม้อต้มก๊วยเตี๋ยว
          2. ใส่รากผักชี พริกไทยเม็ดหรือคนไหนจะบุ๋มก่อนก็ได้ ใส่ก้านขึ้นฉ่าย กระเทียมปอก หอมใหญ่หั่นสี่ส่วน หัวไช้เท้าหั่นเป็นท่อน กระเทียมดองพร้อมน้ำกระเทียมดอง น้ำตาลกรวด เกลือ แล้วก็ใบเตย เทน้ำดื่มลงไป ตั้งไฟกึ่งกลางค่อนไปทางอ่อน ต้มน้ำซุปไปอีก 2 ชั่วโมง รอหมั่นช้อนฟองออกด้วย
          3. กรองเอาน้ำกวยเตี๋ยวออกมาจากเครื่องต้มน้ำซุปแล้วใส่หม้อใหม่ ตั้งน้ำซุป 1 หม้อ รวมทั้งอีกหม้อใส่น้ำกินไว้ลวกเส้น ใส่ลูกชิ้นหมูลงในหม้อน้ำซุป
          4. ลวกเส้นแล้วก็ถั่วงอกใส่จานชาม ใส่ตั้งฉ่าย กระเทียมเจียว และก็ลูกชิ้น ตักน้ำซุปก๊วยเตี๋ยวราดลงในจานชาม จำนวนมากหรือน้อยตามถูกใจ โรยต้นหอมกับผักชีซอกซอย เพิ่มเติมพริกไทย คนไหนกันแน่จะเพิ่มพริกผงหรือพริกดองก็ตามสบาย

มองแนวทางการทำ ก๊วยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใส เพิ่มอีกคลิก

3. กวยเตี๋ยวต้มยำโบราณ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำโบราณ

สูตรจาก ห้องครัวตุ๊กตา

          ก๊วยเตี๋ยวน้ำใสไม่ค่อยอร่อยขาแซ่บเยอะแค่ไหน จำเป็นต้องพบรายการอาหารก๊วยเตี๋ยวต้มยำโบราณ ใส่เนื้อหมู ลูกชิ้น แล้วก็เครื่องในมาพร้อมวิธีการทำน้ำยำรสจัดจัดจ้าน
 

ส่วนประกอบ น้ำซุปกวยเตี๋ยว
          • น้ำ 1 หม้อ
          • กระดูกหมู 500 กรัม
          • รากผักชี 3 ราก
          • กระเทียม 1 หัวใหญ่
          • พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
          • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
          • กระเทียมดอง 2 หัว พร้อมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

 

ส่วนประกอบ ก๊วยเตี๋ยวหมูต้มยำ
          • เส้นเล็ก 1 ห่อ
          • ถั่วงอก 1 ถุง
          • เนื้อหมูต้ม 200 กรัม
          • ตับหมูต้มสุก 200 กรัม
          • ลูกชิ้นปลารวมทั้งลูกชิ้นกุ้ง 200 กรัม
          • ไส้อ่อนต้มสุก 200 กรัม
          • ฮือก้วย 1 เส้น

 

ส่วนประกอบ น้ำสุกยำ
          • พริกผง 1 ช้อน

Related posts