อิ่มอร่อย : รสอร่อย พุทธมณฑล สูตรจีนแต้จิ๋วโบราณ

เดี๋ยวนี้คนทำกับข้าวจีนแต้จิ๋วโบราณขายหลงเหลือน้อยเหลือเกิน ด้วยเหตุว่าคนสมัยใหม่มักนิยมของกินไทยๆบ้างก็ถูกใจสไตล์ฟิวชั่น แม้กระนั้นผู้ใดกันนิยมอาหารจีนแต้จิ๋วโบราณ ตรงมาที่ร้านค้ารสอร่อย บริเวณพุทธมณฑลสาย 1

คุณความรอบรู้ ตันตำหนิเหล่ากอวศิน หรือ เฮียเป็ด ผู้สืบทอดการปรุงอาหารจีนแต้จิ๋วโบราณ มาจากเตี่ยได้สูตรของกินมาหลายประเภท ยุคตั้งแต่เตี่ยเข็นรถยนต์ขายเป็ดพะโล้ อยู่ที่วัดอินทาราม ตลาดพลู จนถึงเป็นที่รู้จัก ในลักษณะของเป็ดพะโล้น้ำดำ

เฮียเป็ดกล่าวว่า คนรุ่นก่อนๆจะรู้จักเป็ดพะโล้น้ำดำของเตี่ยดี ตนในฐานะเป็นรุ่นลูกก็เลยคิดตกทอด ด้วยการมาเปิดร้านอาหารจีนแต้จิ๋วโบราณ ซึ่งรสจะย้ำไปทางรสจืด แม้กระนั้นไม่ใช่ทั้งหมดทั้งปวง เนื่องจากบางรายการอาหารก็ปรับให้ทันช่วง เพิ่มรสให้จัดขึ้นมาอีกนิดเพื่อเอาอกเอาใจลูกค้าที่รู้สึกชื่นชอบอาหารจีนแต้จิ๋วโบราณสไตล์ฟิวชั่น ส่วนตัวร้านค้าลักษณะโปร่งเตียน ไม่ใหญ่โตมากมาย

เมื่อมาที่ร้านค้ารสอร่อย มีรายการอาหารเสนอแนะรับประทานเล่น เป็นฮ่อยจ๊อปู ที่ทำเองวันต่อวันอัดแน่นไปด้วยเนื้อปู ตามสูตรของเตี๋ย รับประทานกับน้ำปรุงรสบ๋วย ทำสดทุกวี่ทุกวัน

ต่อด้วยกุ้งผัดพริกเกลือ ใช้กุ้งขาว มาผัดตามบาป แนวทางโบราณ จะหอมกลิ่นกระเทียมและก็พริก หรือปูผัดพริกเหลือง ที่เอาเนื้อปูม้าเป็นก้อนมาผัดกับพริกเหลืองตำ รับประทานอาหารงามร้อนๆอร่อยมาก

และก็ที่จำเป็นมาก เป็นเป็ดพะโล้น้ำดำ นำเป็ดไปต้มตามสูตร ที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศมากยิ่งกว่า 10 ประเภท น้ำจะออกสีดำ แต่ว่ารับประทานแล้วแทบละลายในปาก รับประทานคู่กับน้ำปรุงรสรสเปรี้ยว

รายการอาหารนี้นับว่าเป็นจานเด็ดของร้านค้า ท้าทายให้ลองรับประทาน

หรือจะเป็นเนื้อปลาแพทย์สมุทรนึ่งบ๊วย ใช้ปลาแพทย์สมุทรตัวละไม่ต่ำยิ่งกว่า 1 กก. กินได้เต็มคำ หวานเนื้อปลา หอมกลิ่นบ๊วย

ซดน้ำร้อนๆด้วยรากบัวต้มกระดูกซี่โครงหมู ที่มีส่วนผสมของเกสรบัว (ที่มองเห็นเป็นเส้นๆ) รากบัว เม็ดบัว พุทราจีน เครื่องยาจีน ต้มกับกระดูกซี่โครงหมูกระทั่งกระดูกซี่โครงเปื่อยยุ่ยนุ่ม รับประทานแล้วช่วยระบบการขับถ่าย

ยิ่งกว่านั้นยังมี มุยฉ่อยเคาหชู หรือผักกาดแห้ง นึ่งหมูสามชั้น ที่กระทำตามฉบับเริ่มแรก ปลาหมึกกรอบผัดหมูบะเต็ง ปลาเก๋าสามรส มะเขือยาวอบปลาเค็ม ของหวานผักกาด ฯลฯ

ของกินแต่ละอย่างทำแบบสูตรแต้จิ๋ว ที่นับวันจะหาเลี้ยงชีพได้ยาก 

สำหรับทางมาร้านรสอร่อย อยู่ปากซอยทุ่งมังกร 7 ถนนหนทางพุทธมณฑลสาย 1 ให้เริ่มจากถนนหนทางบรมราชแม่ ขาเข้า เมื่อถึงถนนหนทางพุทธมณฑลสาย 1 ให้เลี้ยวซ้าย วิ่งตรงไป เมื่อพบที่กลับรถก็ให้กลับรถ จะมองเห็นร้านค้าอยู่ทางด้านซ้าย 

 

เปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 11.00- 14.00 น. รวมทั้งเวลา 17.00-22.00 น. หรือซักถามถึงที่เหมาะเลข 09-5741-8451 

Related posts