​6 สูตรผัดไทย เติมสีสันให้เมนูเส้นมีสไตล์ ทำง่ายอร่อยก้องโลก

          เอ่ยชื่อเมนูอาหารโด่งดังของไทย นอกเหนือจากต้มยำกุ้งและก็ตำส้มแล้ว อาหารจานเดียวอย่างผัดไทย ก็เด็ดเช่นเดียวกัน ทำไม่ยากเลือกตามสไตล์ที่ใช่กันได้เลย

​6 สูตรผัดไทย

          ของกินของไทยโด่งดังดังไปไกลถึงต่างถิ่นมากมายรายการอาหาร ดังมองเห็นจากมีห้องอาหารไทยในต่างประเทศผุดมากยิ่งขึ้นมาย รวมทั้งมีคนประเทศอื่นมาท่องเที่ยวในไทยต่างจะต้องแวะรับประทานอาหารขึ้นชื่อลือนามของบ้านพวกเราโดยเฉพาะอย่างยิ่งรายการอาหารผัดไทย วันนี้กระปุกดอทคอมขอนำเสนอขั้นตอนการทำผัดไทย 6 สูตร ดังเช่นว่า ผัดไทยกุ้งสด วุ้นเส้นผัดไทย ผัดไทยเกี๊ยวกรอบ ผัดไทยไชยา ผัดไทยมะละกอ และก็ผัดไทยมังสวิรัติ เอาอกเอาใจคนถูกใจผัดไทยรวมทั้งต้องการกล่าวโทษแปลกใหม่จากเดิม เลือกทำเป็นตามถูกใจเลยจ๊ะ เด็ดทุกรายการอาหาร

​6 สูตรผัดไทย

 1. ผัดไทยกุ้งสด 

          เริ่มกันด้วยรายการอาหารผัดไทยรากฐานที่คนใดก็ยินดีกันก่อนเลยกับผัดไทยกุ้งสด ส่วนประกอบก็เสมือนกระบวนการทำผัดไทยปกติ เพียงแปลงจากกุ้งแห้งเป็นกุ้งสด ต้องการรับประทานกี่ตัวก็ใส่ลงไปให้สุดแรงเกิด แต่งรสด้วยพริกผง น้ำปลา แล้วก็น้ำตาลตามถูกใจเลยจ้ะ

ส่วนประกอบ ผัดไทย

​​      ​​◆ ​ซอสผัดไทย
​​      ​​◆ ​กุ้งสด (แกะเปลือกผ่าข้างหลังเอาเส้นดำออก) 3-5 ตัว (ตามถูกใจ)
​​      ​​◆ ​เต้าหู้เหลือง (หั่นเต๋า) 3 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​◆ ​ไชโป๊ (สับละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​◆ ​กวยเตี๋ยวเส้นเล็ก (หรือเส้นจันท์) แช่น้ำกระทั่งนุ่ม
​​      ​​◆ ​ถั่วงอกดิบ
​​      ​​◆ ​ใบกุยช่าย (หั่นท่อน)
​​      ​​◆ ​ไข่ไก่ 1 ฟอง
​​      ​​◆ ​น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
​​      ​​◆ ​ถั่วดินคั่วบด (ตามถูกใจ)
​​      ​​◆ ​ผักสด (สำหรับทานคู่)
ส่วนประกอบ ซอสผัดไทย 

​​      ​​◆ ​น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​◆ ​น้ำมะขามแฉะ 2 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​◆ ​น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​◆ ​พริกผง 1 ช้อนชา (หรือความเผ็ดตามถูกใจ)

กระบวนการทำซอสผัดไทย

​​      ​​◆ ​ผสมน้ำตาลปีบ น้ำมะขามแฉะ น้ำปลา แล้วก็พริกผงเข้าด้วยกัน นำขึ้นตั้งไฟเพียงพอร้อนและก็น้ำตาลปีบละลายจัดแจงไว้ (ถ้าเกิดอยากได้เก็บไว้นับเป็นเวลาหลายวันให้คอยกระทั่งเดือดแล้วเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท)

วิธีการทำผัดไทยกุ้งสด
 
          1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอน้ำมันร้อนใส่กุ้งสดลงไปผัดให้โดนความร้อนจนถึงกุ้งเริ่มสุก ตักขึ้นใส่จานตระเตรียมไว้
          2. ใส่เต้าหู้ลงไปผัดในกระทะใบเดิมพอให้เหลืองหอม และก็ตามด้วยไชโป๊สับ ผัดเพียงพอถูกกัน ใส่น้ำซอสผัดไทยที่จัดเตรียมไว้ลงไปผัดให้เหมาะจนกระทั่งเริ่มเดือด
          3. ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่แช่น้ำแล้วลงไปผัดให้เหมาะเบาๆแล้วก็ใช้ตะหลิวเขี่ยเส้นไปไว้ข้างกระทะ
          4. ตอกไข่ไก่ลงไป ยีให้พอเพียงแตก รอคอยกระทั่งไข่เริ่มสุกแล้วนำส่วนประกอบเส้นมาผัดให้เหมาะ และก็ตามด้วยกุ้งที่จัดแจงไว้ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผัดสด ถั่วดินคั่วบด พริกผง และก็มะนาว

++++++++++
​6 สูตรผัดไทย

2. วุ้นเส้นผัดไทย 

          อาหารจานเดียวอย่างผัดไทยสามารถปรับเปลี่ยนเส้นก๋วยเตี๋ยวได้ ใครกันแน่ที่เบื่อกับเส้นเล็กแล้วทดลองเปลี่ยนแปลงมาใส่วุ้นเส้นลงไปแทนก็อร่อยเช่นเดียวกัน ขอเสนอแนะวุ้นเส้นผัดไทย สูตรนี้ใส่น้ำมะขามแฉะ มีความหอมของกระเทียมและก็หอมแดง เมื่อรับประทานวุ้นเส้นกับกุ้งสดตัวโตๆแล้วถูกกันจริงเชียว 

ส่วนประกอบ วุ้นเส้นผัดไทย

​​      ​​◆ ​น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​◆ ​หอมแดงสับหยาบคาย 2 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​◆ ​กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​◆ ​ไชโป๊วหวานสับ 3 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​◆ ​กุ้งสด (ปอกผ่าข้างหลัง) 5 ตัว
​​      ​​◆ ​เต้าหู้เหลือง (หั่นชิ้นเล็ก) 1/2 ก้อน
​​      ​​◆ ​น้ำมะขามแฉะ 3 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​◆ ​น้ำตาลปีบ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​◆ ​น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​◆ ​พริกผง 2 ช้อนชา
​​      ​​◆ ​วุ้นเส้น (แช่น้ำกระทั่งนุ่ม) 200 กรัม
​​      ​​◆ ​น้ำดื่ม 1/2 ถ้วย
​​      ​​◆ ​ใบกุยช่าย (หั่นเป็นท่อน) 2 ต้น
​​      ​​◆ ​ถั่วงอก
​​      ​​◆ ​ถั่วดินคั่วบด
​​      ​​◆ ​พริกผง
​​      ​​◆ ​ มะนาว 

ขั้นตอนการทำวุ้นเส้นผัดไทย

          1. ใส่นำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟเพียงพอร้อน ใส่หอมแดงแล้วก็กระเทียมลงผัดกระทั่งมีกลิ่นหอมสดชื่น ใส่ไชโป๊สับ กุ้ง และก็เต้าหู้เหลืองลงผัดจนถึงกุ้งสุก 
          2. แต่งรสด้วยน้ำมะขามแฉะ น้ำตาลปีบ น้ำปลา แล้วก็พริกผง ผัดจนถึงส่วนประกอบถูกกันดีทั้งผอง แล้วใส่วุ้นเส้น และก็น้ำลงผัดจนถึงเส้นสุกนุ่ม ตักเส้นไว้ข้างกระทะ
          3. ตอกไข่ไก่ใส่ลงในกระทะ ยีไข่แดงจนกระทั่งไข่เริ่มสุก ตักส่วนประกอบเส้นลงมาผัดรวมกับไข่ แล้วหลังจากนั้นใส่ใบกุยช่าย และก็ถั่วงอกลงผัดให้เหมาะชั่วประเดี๋ยว ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุง เป็นต้นว่า ถั่วดินคั่วบด พริกผง มะนาว และก็ของเคียงอย่างถั่วงอกสดและก็ใบกุยช่าย

++++++++

​6 สูตรผัดไทย

3. ผัดไทยเกี๊ยวกรอบ 

          ผู้ใดต้องการทดลองทำผัดไทยสไตล์ใหม่กันบ้างขา ขอชี้แนะผัดไทยเกี๊ยวปูกรอบสูตรจาก คุณ swin สมาชิกเว็บพันทิปดอทคอม สูตรนี้ไม่ใช้เส้นเล็กหรือวุ้นเส้น แม้กระนั้นใช้เกี๊ยวทอดใส่ไส้ปูมาผัดผสมกับส่วนประกอบผัดไทย แค่นี้ยังไม่เพียงพอใส่กุ้งสดลงไปอีกด้วย แหม… ใบหน้าและก็สีสันเชิญชวนน้ำลายหกมากมายเลยจ้ะ 

ส่วนประกอบ ผัดไทยเกี๊ยวกรอบ

​​      ​​◆ ​แผ่นเกี๊ยวแบบครึ้ม
​​      ​​◆ ​เนื้อปู
​​      ​​◆ ​หมูบด
​​      ​​◆ ​กุ้งสับ
​​      ​​◆ ​กระเทียม
​​      ​​◆ ​น้ำพริกแกงผัดไทย (เอามาจากด้านใต้ ประกอบไปด้วย หอมแดง พริกชี้ฟ้าแห้ง รวมทั้งน้ำตาลปึก)
​​      ​​◆ ​เต้าหู้ทอด
​​      ​​◆ ​มะขามแฉะ (สำหรับแต่งรส)
​​      ​​◆ ​น้ำปลา (สำหรับแต่งรส)
​​      ​​◆ ​ถั่วงอก

ขั้นตอนการทำผัดไทยเกี๊ยวกรอบ
          1. เริ่มจากทำเกี๊ยวปูกรอบโดยผสมเนื้อปูรวมทั้งหมูบดเข้าด้วยกัน นำส่วนประกอบไส้ลงไปห่อกับแผ่นเกี๊ยวแบบดก แล้วนำเกี๊ยวไปทอดให้สุกเหลืองกรอบ ตระเตรียมไว้
          2. ทำซอสผัดไทยโดยผัดหอมแดง พริกชี้ฟ้าแห้ง รวมทั้งน้ำตาลปึกเข้าด้วยกัน จัดเตรียมไว้
          3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ และก็ตามด้วยกุ้งสดผัดกับกระเทียม ใส่พริกแกงผัดไทยลงไป และก็ตามด้วยเต้าหู้ทอดผัดให้ถูกกัน 
         4. แต่งรสด้วยน้ำมะขามแฉะแล้วก็น้ำปลา ใส่ถั่วงอกลงไป ผัดพอเพียงถั่วงอกสุก ใส่เกี๊ยวทอดไปคลุกจะกว่าจะเข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ

         + มองกระบวนการทำเสริมเติมถึงที่เหมาะ ผัดไทยเกี๊ยวกรอบ รายการอาหารแซ่บสไตล์ใหม่ๆไม่เชื่อจำเป็นต้องทดลอง !

++++++++

​6 สูตรผัดไทย

4. ผัดไทยไชยา 

          ไม่ต้องเดินทางไปถึงภาคใต้ก็ได้ลองผัดไทยแบบใต้กันแล้วจ้ะ กับผัดไทยไชยาสูตรจาก คุณสมาชิกเลขลำดับ 1136170 สมาชิกเว็บพันทิปดอทคอม ทำรับประทานเองกล้วยๆไม่มีเนื้อสัตว์ จับเส้นไปผัดกับน้ำผัดไทยสูตรเฉพาะ  ไม่ต้องใส่เครื่องปรุงอะไรเพิ่มแล้ว ทานเพียงเท่านี้ก็อร่อยลิ้นแล้วจ้ะ 

ส่วนประกอบ ผัดไทยไชยา

​​      ​​◆ ​น้ำผัดไทยไชยา (ตามสูตรข้างล่าง)
​​      ​​◆ ​ก๊วยเตี๋ยวเส้นเล็กแล้วก็เส้นหมี่ (แบรนด์ที่นิยมเป็น จังหวัดตราดอกบัว)
​​      ​​◆ ​ถั่วงอกดิบ หรือกะหล่ำปลีซอกซอย
​​      ​​◆ ​ใบกุยช่าย

ส่วนประกอบ น้ำผัดไทยไชยา

​​      ​​◆ ​น้ำพริกเครื่องก๊วยเตี๋ยว 1 กก. (ตามสูตรข้างล่าง)
​​      ​​◆ ​หอมแดง 2 โล
​​      ​​◆ ​มะขามแฉะ 1/2 โล
​​      ​​◆ ​น้ำกะทิ 4 โล
​​      ​​◆ ​น้ำตาลปีบอย่างยอดเยี่ยม 5 กก.
​​      ​​◆ ​น้ำตาล 1 โล
​​      ​​◆ ​กะปิ บางส่วน
​​      ​​◆ ​เกลือเม็ด นิดหน่อย
​​      ​​◆ ​น้ำมันพืช บางส่วน

ส่วนประกอบ น้ำพริกเครื่องกวยเตี๋ยว<

Related posts