เอ่ยชื่อเมนูอาหารโด่งดังของไทย นอกเหนือจากต้มยำกุ้งและก็ตำส้มแล้ว อาหารจานเดียวอย่างผัดไทย ก็เด็ดเช่นเดียวกัน ทำไม่ยากเลือกตามสไตล์ที่ใช่กันได้เลย
ของกินของไทยโด่งดังดังไปไกลถึงต่างถิ่นมากมายรายการอาหาร ดังมองเห็นจากมีห้องอาหารไทยในต่างประเทศผุดมากยิ่งขึ้นมาย รวมทั้งมีคนประเทศอื่นมาท่องเที่ยวในไทยต่างจะต้องแวะรับประทานอาหารขึ้นชื่อลือนามของบ้านพวกเราโดยเฉพาะอย่างยิ่งรายการอาหารผัดไทย วันนี้กระปุกดอทคอมขอนำเสนอขั้นตอนการทำผัดไทย 6 สูตร ดังเช่นว่า ผัดไทยกุ้งสด วุ้นเส้นผัดไทย ผัดไทยเกี๊ยวกรอบ ผัดไทยไชยา ผัดไทยมะละกอ และก็ผัดไทยมังสวิรัติ เอาอกเอาใจคนถูกใจผัดไทยรวมทั้งต้องการกล่าวโทษแปลกใหม่จากเดิม เลือกทำเป็นตามถูกใจเลยจ๊ะ เด็ดทุกรายการอาหาร
1. ผัดไทยกุ้งสด
เริ่มกันด้วยรายการอาหารผัดไทยรากฐานที่คนใดก็ยินดีกันก่อนเลยกับผัดไทยกุ้งสด ส่วนประกอบก็เสมือนกระบวนการทำผัดไทยปกติ เพียงแปลงจากกุ้งแห้งเป็นกุ้งสด ต้องการรับประทานกี่ตัวก็ใส่ลงไปให้สุดแรงเกิด แต่งรสด้วยพริกผง น้ำปลา แล้วก็น้ำตาลตามถูกใจเลยจ้ะ
ส่วนประกอบ ผัดไทย
◆ ซอสผัดไทย
◆ กุ้งสด (แกะเปลือกผ่าข้างหลังเอาเส้นดำออก) 3-5 ตัว (ตามถูกใจ)
◆ เต้าหู้เหลือง (หั่นเต๋า) 3 ช้อนโต๊ะ
◆ ไชโป๊ (สับละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ
◆ กวยเตี๋ยวเส้นเล็ก (หรือเส้นจันท์) แช่น้ำกระทั่งนุ่ม
◆ ถั่วงอกดิบ
◆ ใบกุยช่าย (หั่นท่อน)
◆ ไข่ไก่ 1 ฟอง
◆ น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
◆ ถั่วดินคั่วบด (ตามถูกใจ)
◆ ผักสด (สำหรับทานคู่)
ส่วนประกอบ ซอสผัดไทย
◆ น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
◆ น้ำมะขามแฉะ 2 ช้อนโต๊ะ
◆ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
◆ พริกผง 1 ช้อนชา (หรือความเผ็ดตามถูกใจ)
กระบวนการทำซอสผัดไทย
◆ ผสมน้ำตาลปีบ น้ำมะขามแฉะ น้ำปลา แล้วก็พริกผงเข้าด้วยกัน นำขึ้นตั้งไฟเพียงพอร้อนและก็น้ำตาลปีบละลายจัดแจงไว้ (ถ้าเกิดอยากได้เก็บไว้นับเป็นเวลาหลายวันให้คอยกระทั่งเดือดแล้วเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท)
วิธีการทำผัดไทยกุ้งสด
1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอน้ำมันร้อนใส่กุ้งสดลงไปผัดให้โดนความร้อนจนถึงกุ้งเริ่มสุก ตักขึ้นใส่จานตระเตรียมไว้
2. ใส่เต้าหู้ลงไปผัดในกระทะใบเดิมพอให้เหลืองหอม และก็ตามด้วยไชโป๊สับ ผัดเพียงพอถูกกัน ใส่น้ำซอสผัดไทยที่จัดเตรียมไว้ลงไปผัดให้เหมาะจนกระทั่งเริ่มเดือด
3. ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่แช่น้ำแล้วลงไปผัดให้เหมาะเบาๆแล้วก็ใช้ตะหลิวเขี่ยเส้นไปไว้ข้างกระทะ
4. ตอกไข่ไก่ลงไป ยีให้พอเพียงแตก รอคอยกระทั่งไข่เริ่มสุกแล้วนำส่วนประกอบเส้นมาผัดให้เหมาะ และก็ตามด้วยกุ้งที่จัดแจงไว้ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผัดสด ถั่วดินคั่วบด พริกผง และก็มะนาว
++++++++++
2. วุ้นเส้นผัดไทย
อาหารจานเดียวอย่างผัดไทยสามารถปรับเปลี่ยนเส้นก๋วยเตี๋ยวได้ ใครกันแน่ที่เบื่อกับเส้นเล็กแล้วทดลองเปลี่ยนแปลงมาใส่วุ้นเส้นลงไปแทนก็อร่อยเช่นเดียวกัน ขอเสนอแนะวุ้นเส้นผัดไทย สูตรนี้ใส่น้ำมะขามแฉะ มีความหอมของกระเทียมและก็หอมแดง เมื่อรับประทานวุ้นเส้นกับกุ้งสดตัวโตๆแล้วถูกกันจริงเชียว
ส่วนประกอบ วุ้นเส้นผัดไทย
◆ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
◆ หอมแดงสับหยาบคาย 2 ช้อนโต๊ะ
◆ กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
◆ ไชโป๊วหวานสับ 3 ช้อนโต๊ะ
◆ กุ้งสด (ปอกผ่าข้างหลัง) 5 ตัว
◆ เต้าหู้เหลือง (หั่นชิ้นเล็ก) 1/2 ก้อน
◆ น้ำมะขามแฉะ 3 ช้อนโต๊ะ
◆ น้ำตาลปีบ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
◆ น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
◆ พริกผง 2 ช้อนชา
◆ วุ้นเส้น (แช่น้ำกระทั่งนุ่ม) 200 กรัม
◆ น้ำดื่ม 1/2 ถ้วย
◆ ใบกุยช่าย (หั่นเป็นท่อน) 2 ต้น
◆ ถั่วงอก
◆ ถั่วดินคั่วบด
◆ พริกผง
◆ มะนาว
ขั้นตอนการทำวุ้นเส้นผัดไทย
1. ใส่นำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟเพียงพอร้อน ใส่หอมแดงแล้วก็กระเทียมลงผัดกระทั่งมีกลิ่นหอมสดชื่น ใส่ไชโป๊สับ กุ้ง และก็เต้าหู้เหลืองลงผัดจนถึงกุ้งสุก
2. แต่งรสด้วยน้ำมะขามแฉะ น้ำตาลปีบ น้ำปลา แล้วก็พริกผง ผัดจนถึงส่วนประกอบถูกกันดีทั้งผอง แล้วใส่วุ้นเส้น และก็น้ำลงผัดจนถึงเส้นสุกนุ่ม ตักเส้นไว้ข้างกระทะ
3. ตอกไข่ไก่ใส่ลงในกระทะ ยีไข่แดงจนกระทั่งไข่เริ่มสุก ตักส่วนประกอบเส้นลงมาผัดรวมกับไข่ แล้วหลังจากนั้นใส่ใบกุยช่าย และก็ถั่วงอกลงผัดให้เหมาะชั่วประเดี๋ยว ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุง เป็นต้นว่า ถั่วดินคั่วบด พริกผง มะนาว และก็ของเคียงอย่างถั่วงอกสดและก็ใบกุยช่าย
++++++++
3. ผัดไทยเกี๊ยวกรอบ
ผู้ใดต้องการทดลองทำผัดไทยสไตล์ใหม่กันบ้างขา ขอชี้แนะผัดไทยเกี๊ยวปูกรอบสูตรจาก คุณ swin สมาชิกเว็บพันทิปดอทคอม สูตรนี้ไม่ใช้เส้นเล็กหรือวุ้นเส้น แม้กระนั้นใช้เกี๊ยวทอดใส่ไส้ปูมาผัดผสมกับส่วนประกอบผัดไทย แค่นี้ยังไม่เพียงพอใส่กุ้งสดลงไปอีกด้วย แหม… ใบหน้าและก็สีสันเชิญชวนน้ำลายหกมากมายเลยจ้ะ
ส่วนประกอบ ผัดไทยเกี๊ยวกรอบ
◆ แผ่นเกี๊ยวแบบครึ้ม
◆ เนื้อปู
◆ หมูบด
◆ กุ้งสับ
◆ กระเทียม
◆ น้ำพริกแกงผัดไทย (เอามาจากด้านใต้ ประกอบไปด้วย หอมแดง พริกชี้ฟ้าแห้ง รวมทั้งน้ำตาลปึก)
◆ เต้าหู้ทอด
◆ มะขามแฉะ (สำหรับแต่งรส)
◆ น้ำปลา (สำหรับแต่งรส)
◆ ถั่วงอก
ขั้นตอนการทำผัดไทยเกี๊ยวกรอบ
1. เริ่มจากทำเกี๊ยวปูกรอบโดยผสมเนื้อปูรวมทั้งหมูบดเข้าด้วยกัน นำส่วนประกอบไส้ลงไปห่อกับแผ่นเกี๊ยวแบบดก แล้วนำเกี๊ยวไปทอดให้สุกเหลืองกรอบ ตระเตรียมไว้
2. ทำซอสผัดไทยโดยผัดหอมแดง พริกชี้ฟ้าแห้ง รวมทั้งน้ำตาลปึกเข้าด้วยกัน จัดเตรียมไว้
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ และก็ตามด้วยกุ้งสดผัดกับกระเทียม ใส่พริกแกงผัดไทยลงไป และก็ตามด้วยเต้าหู้ทอดผัดให้ถูกกัน
4. แต่งรสด้วยน้ำมะขามแฉะแล้วก็น้ำปลา ใส่ถั่วงอกลงไป ผัดพอเพียงถั่วงอกสุก ใส่เกี๊ยวทอดไปคลุกจะกว่าจะเข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ
+ มองกระบวนการทำเสริมเติมถึงที่เหมาะ ผัดไทยเกี๊ยวกรอบ รายการอาหารแซ่บสไตล์ใหม่ๆไม่เชื่อจำเป็นต้องทดลอง !
++++++++
4. ผัดไทยไชยา
ไม่ต้องเดินทางไปถึงภาคใต้ก็ได้ลองผัดไทยแบบใต้กันแล้วจ้ะ กับผัดไทยไชยาสูตรจาก คุณสมาชิกเลขลำดับ 1136170 สมาชิกเว็บพันทิปดอทคอม ทำรับประทานเองกล้วยๆไม่มีเนื้อสัตว์ จับเส้นไปผัดกับน้ำผัดไทยสูตรเฉพาะ ไม่ต้องใส่เครื่องปรุงอะไรเพิ่มแล้ว ทานเพียงเท่านี้ก็อร่อยลิ้นแล้วจ้ะ
ส่วนประกอบ ผัดไทยไชยา
◆ น้ำผัดไทยไชยา (ตามสูตรข้างล่าง)
◆ ก๊วยเตี๋ยวเส้นเล็กแล้วก็เส้นหมี่ (แบรนด์ที่นิยมเป็น จังหวัดตราดอกบัว)
◆ ถั่วงอกดิบ หรือกะหล่ำปลีซอกซอย
◆ ใบกุยช่าย
ส่วนประกอบ น้ำผัดไทยไชยา
◆ น้ำพริกเครื่องก๊วยเตี๋ยว 1 กก. (ตามสูตรข้างล่าง)
◆ หอมแดง 2 โล
◆ มะขามแฉะ 1/2 โล
◆ น้ำกะทิ 4 โล
◆ น้ำตาลปีบอย่างยอดเยี่ยม 5 กก.
◆ น้ำตาล 1 โล
◆ กะปิ บางส่วน
◆ เกลือเม็ด นิดหน่อย
◆ น้ำมันพืช บางส่วน
ส่วนประกอบ น้ำพริกเครื่องกวยเตี๋ยว<
