16 เมนูเค้กยอดนิยม สูตรเค้กอร่อยหลากแบบหวานนุ่มพร้อมอ้วน

          แจกฟรี ! รายการอาหารขนมเค้กยอดฮิต สูตรของหวานที่สมัย มีให้เลือกทำมากมาย เนื้อนุ่มเต็มปากเต็มคำ แล้วพวกเราจะอ้วนไปร่วมกันเนอะ            สูตรขนมเค้กยอดฮิต 2018 มีอะไรบ้าง ? คนไหนกันแน่อยากได้สูตรขนมเค้กกล้วยๆและก็อร่อย ทำรับประทานก็ดีแล้ว ทำแจกก็ได้ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอขั้นตอนการทำรายการอาหารขนมเค้กที่ได้รับความนิยม เป็นต้นว่า สูตรขนมเค้กไข่ไต้หวัน สูตรขนมเค้กลูกส้ม สูตรเครปขนมเค้ก สูตรขนมเค้กทุเรียน ฯลฯ ลงมือกระทำกันเลยเหอะ จะได้รับประทานก่อนผู้ใดสหาย
  1. ขนมเค้กไข่ไต้หวัน เค้กไข่ไต้หวัน

สูตรจาก ห้องครัวป้ามารายห์

          รายการอาหารขนมเค้กยอดฮิตลำดับต้นๆที่ผุดเป็นดอกเห็ดตามตลาดโน่นเป็น ขนมเค้กไข่ไต้หวัน สูตรนี้เป็นรสเจ้าตำรับหอมกลิ่นไข่ เนื้อนุ่มกระเด้งรับประทานอร่อยลื่นคอ ดังนี้สามารถดัดแปลงแก้ไขเป็นขนมเค้กไข่ไต้หวันรสชีส รสชาเขียว หรือรสช็อกโกแลตได้ตามถูกใจ
  ขนมเค้กไข่ไต้หวัน สำหรับพิมพ์ขนาดกว้าง 7 x ยาว 11 x สูง 2 นิ้ว ส่วนประกอบ ไข่แดง ไข่แดง (เบอร์ 2) 7 ฟอง แป้งขนมเค้ก 150 กรัม เกลือป่น 1/4 ช้อนชา นมข้นจืดชืด 145 กรัม กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา น้ำมันพืช 100 กรัม
  ส่วนประกอบ ไข่ขาว ไข่ขาว (เบอร์ 2) 7 ฟอง ครีมออฟทาร์ทาร์ (หรือน้ำมะนาว) 1 ช้อนชา น้ำตาล 100-120 กรัม (สามารถเพิ่ม-ลดน้ำตาลได้จ้ะ) แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
  ขั้นตอนการทำขนมเค้กไข่ไต้หวัน

     1. แยกไข่แดงกับไข่ขาว จัดเตรียมไว้
     2. ต่อจากนั้นทำส่วนประกอบไข่แดงโดยร่อนแป้งขนมเค้กกับเกลือป่น หากอยากได้ขนมเค้กที่เนื้อละเอียดก็ร่อนสัก 2 รอบ การบินร่อนแป้งจะมีผลให้กรองเศษฝุ่นละออง และก็ระหว่างที่ร่อนแป้ง อากาศจะเข้าแทรกระหว่างเนื้อแป้งทำให้แป้งฟูและก็ค่อยขึ้นไปอีก
     3. แล้วหลังจากนั้นก็ตวงส่วนประกอบที่เป็นของเหลว อาทิเช่น นมข้นจืดชืด และก็น้ำมันพืช น้ำตาล รวมทั้งแยกไข่เอาไว้
     4. เทน้ำมันพืชใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟกระทั่งน้ำมันร้อน เสร็จแล้วปิดเตา (หรือนำน้ำมันพืชเข้าไมโครเวฟราวๆ 30 วินาที) หลังจากนั้นใส่แป้งขนมเค้กลงไปผสมกับน้ำมัน ขั้นตอนนี้ทำให้ขนมเค้กมีความนิ่มรวมทั้งค่อยโดยที่ไม่ต้องพึ่งสารเสริมอะไรก็แล้วแต่ไขมันจะฉาบแป้งไว้ ไม่ให้แป้งสัมผัสกับน้ำ ด้วยเหตุว่าในขณะที่แป้งสัมผัสกับน้ำหรือของเหลวจะก่อให้กำเนิดกลูเตน กลูเตนจะมีความเหนียว หากหว่านล้อมแป้งกับน้ำนานๆก็เลยเป็นต้นเหตุที่ทำให้ขนมเค้กเหนียวได้ ใช้ไม้พายคนให้คลายร้อนลงบ้าง จากนั้นใส่นมข้นจืดชืด เพื่อเพิ่มความหอมนุ่มและก็รสที่กลมกล่อมละมุนละไมเพิ่มมากขึ้น ต่อไปคนหรือหว่านล้อมให้เหมาะ ใส่ไข่แดงลงไป เพิ่มความหอมด้วยกลิ่นวานิลลา กล่อมให้ถูกกันรวมทั้งพักไว้
     5. ทำส่วนประกอบไข่ขาวโดยตีไข่ขาวกระทั่งเป็นฟองหยาบคาย ต่อไปใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ (ครีมออฟทาร์ทาร์จะช่วยทำให้ปรับไข่ตีขึ้นฟูง่าย และก็ทำให้ฟองอากาศที่ตีอัดเข้าไปมีความอยู่ตัวเยอะขึ้นเรื่อยๆ ไม่ยุบง่าย) ตีเพียงพอถูกกัน ใส่แป้งข้าวโพด (เพื่อเพิ่มความนิ่มและก็ยืดหยุ่นให้กับขนมเค้ก) ตีเพียงพอถูกกัน
     6. ทยอยใส่น้ำตาลลงไป (น้ำตาลแบ่งใส่สัก 3 รอบ ถ้าหากใส่ไปทีเดียวฟองอากาศบางครั้งก็อาจจะยุบได้ รวมทั้งน้ำตาลก็จะละลายช้าด้วย) ตีจนกระทั่งตั้งยอด
     7. ตักเมอแรงค์หรือไข่ขาวมาบางส่วนใส่ถ้วยชามส่วนประกอบไข่แดง (ถ้าเกิดใส่ไปทีเดียวหมดจะผสมเหมาะยากกว่า แล้วก็ทำให้เสียฟองอากาศมากมาย เป็นต้นเหตุที่ทำให้ขนมเค้กไม่ขึ้นฟู) กล่อมค่อยจนกระทั่งเหมาะ เพียงพอถูกกันและจากนั้นก็ใส่ที่เหลือลงไปหว่านล้อมจนกระทั่งเนียนเหมาะ เทใส่พิมพ์ที่ตระเตรียมไว้ (พิมพ์รองด้วยกระดาษลอกลาย ก่อนเอากระดาษลอกลายรองอย่าลืมทาไขมันหรือเนยบนถาดด้วย) เคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง หากยังมีฟองอยู่ก็เอาไม้จิ้มฟันเจาะฟองออก ขนมเค้กอบมาหน้าจะได้งามๆไม่มีรูพรุน
     8. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150-160 องศาเซลเซียส บนถาดน้ำร้อน อบตรงเวลา 35-40 นาที สุดแต่เตาแต่ละบ้านด้วยนะคะ บางเตาบางทีอาจจะอบนานถึง 50 นาทีเลยก็ได้ (การอบบนถาดน้ำร้อนจะมีผลให้ขนมเค้กมีความชื้นขึ้น) เปิดไฟบน-ข้างล่าง ปิดพัดลม ต่อไปอบไล่ความชุ่มชื้นเอาถาดรองน้ำร้อนออก อบต่อด้วยอุณหภูมิ 150-160 องศาเซลเซียส ตรงเวลา 8-10 นาที เปิดไฟบน-ด้านล่าง ปิดพัดลม (เช็กความสุกโดยการเอาไม้ปลายแหลมจิ้มลงไป ถ้าเกิดไม่มีเศษขนมเค้กเฉอะแฉะๆติดออกมา แปลว่าขนมเค้กสุกก็ดีแล้ว) ถ้าเกิดไม่สบายรองด้วยถาดน้ำก็สามารถอบแบบปกติที่อุณหภูมิ 150-160 องศาเซลเซียส ตรงเวลา 30-35 นาที จ้ะ
     9. พอเพียงอบเสร็จพักให้อุ่นลงราว 10 นาที และก็หลังจากนั้นจึงค่อยเอาขนมเค้กออกมาจากพิมพ์ ลอกกระดาษลอกลายออก กลับขนมเค้กอีกด้านขึ้นมา แล้วก็ตัดขนาดตามถูกใจ

 

มองแนวทางการทำ ขนมเค้กไข่ไต้หวัน เพิ่มคลิก

2. บัตเตอร์ขนมเค้ก บัตเตอร์เค้ก

สูตรจาก คุณหอมกาแฟ สมาชิกเว็บพันทิปดอทคอม

           รายการอาหารบัตเตอร์ขนมเค้กเป็นอีกรายการอาหารขนมเค้กที่ได้รับความนิยมนิรันดร ด้วยเหตุว่าด้วยเป็นขนมเค้กเนื้อแน่นหอมเนย กินได้ทุกวัย สูตรนี้ใส่น้ำเชื่อมเพิ่มความหวานให้เนื้อขนมเค้ก ที่ต้องมีให้ได้เป็นเนยสด
  ส่วนประกอบ บัตเตอร์ขนมเค้ก แป้งขนมเค้ก 330 กรัม นมผง 3 ช้อนโต๊ะ ผงฟู 1/4 ช้อนชา ผงวานิลลา 1 ช้อนชา (ถ้าหากใช้แบบน้ำให้ใส่รวมไปกับส่วนประกอบเหลว) น้ำตาลป่น 210 กรัม ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 6 ฟอง น้ำ 45 กรัม เอสพี (SP) 30 กรัม น้ำเชื่อม 90 กรัม เนยสดจำพวกเค็ม 360 กรัม
  ส่วนประกอบ น้ำเชื่อม น้ำตาล 500 กรัม น้ำ 1 ถ้วย ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
  วัสดุอุปกรณ์ พิมพ์อะลูมิเนียมฟอยล์ (วันนี้ใช้ฟอยล์เบอร์ 4572 ปริมาณ 3 พิมพ์ กับเบอร์ 4618 ปริมาณ 2 พิมพ์)
  แนวทางการทำบัตเตอร์ขนมเค้ก

     1. ทำน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำตาล น้ำ แล้วก็ครีมออฟทาร์ทาร์ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ (ไม่ต้องคน) เพียงพอเริ่มเดือด ปิดไฟ ชูลงจากเตา พักไว้ให้เย็น จัดแจงไว้ (ถ้าหากเหลือก็ใส่ขวดเก็บในตู้แช่เย็นไว้ใช้ครั้งต่อไปได้)
     2. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ข้างล่าง จัดแจงไว้
     3. ร่อนแป้งขนมเค้ก นมผง ผงฟู ผงวานิลลา แล้วก็น้ำตาลป่นเข้าด้วยกัน ร่อนทั้งหมดทั้งปวง 3 ครั้ง ตระเตรียมไว้
     4. ตีผสมไข่ไก่ น้ำ และก็เอสพี ในโถผสมกันไปจนกว่าจะเข้ากัน แล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ตีด้วยความเร็วสูงสุดราว 5 นาที จนกระทั่งส่วนประกอบข้น ฟู รวมทั้งขาว ลดเป็นความเร็วต่ำแล้วใส่น้ำเชื่อมลงไป
     5. เบาๆเทเนยละลายอุ่นๆลงไป ตีต่อรวมทั้งเฉือนอ่างเป็นช่วงๆจนถึงส่วนประกอบถูกกันดี ดับเครื่อง เทส่วนประกอบใส่พิมพ์อลูมินัมฟอยล์ (ใส่พิมพ์เบอร์ 4572 ได้ 3 พิมพ์ เหลืออีกน้อยเทใส่พิมพ์เบอร์ 4618 ได้ 2 พิมพ์)
     6. นำเข้าอบ โดยพิมพ์เล็กใช้เวลาราว 18 นาที ส่วนพิมพ์ใหญ่ใช้เวลาราว 35 นาที อบกระทั่งสุก นำออกมาจากเตา วางพักทิ้งเอาไว้สักประเดี๋ยวและจากนั้นจึงนำไปแช่ตู้แช่เย็นเนื้อจะแน่นขึ้น ตัดเนื้อขนมเค้กมองตอนอบเสร็จ สุกดี เนื้อยังไม่แน่น แม้กระนั้นอร่อย ภายหลังแช่ตู้แช่เย็น ผ่านมาหลายชั่วโมง เนื้อแน่นขึ้นแล้ว งามจัง

 

มองแนวทางการทำ บัตเตอร์ขนมเค้ก เพิ่มเติมอีกคลิก

3. ขนมเค้กฝอยทองใบเตย เค้กฝอยทองใบเตย

สูตรจาก ห้องครัวป้ามารายห์

          รายการอาหารขนมเค้กฝอยทองใบเตย เนื้อขนมเค้กสีเขียวหอมใบเตยมากมายๆบดนุ่มอร่อยเพลิดเพลินเลยล่ะ จะแต่งด้วยฝอยทองคำสีส้มหรือฝอยทองใบเตยสีเขียวก็ตามถูกใจเลยจ้ะ
  ส่วนประกอบ สปันจ์ขนมเค้กใบเตย (สำหรับพิมพ์ขนาด 1 ปอนด์) แป้งขนมเค้ก 50 กรัม ไข่ไก่ เบอร์ 2 2 ฟอง น้ำตาล 40 กรัม กลิ่นใบเตย 1/2 ช้อนชา น้ำใบเตยคั้น 40 กรัม สารเสริมประสิทธิภาพสำหรับทำของหวานเอสพี (SP) หรือ หรือโอวาเล็ต (Ovalet) 1 ช้อนชา ผงฟู 1/2 ช้อนชา เนยเค็มละลาย 40 กรัม สีผสมอาหาร สีเขียว ราวๆ 15-20 หยด ฝอยทองคำ 150 กรัม
  วิธีการทำขนมเค้กใบเตยฝอยทองคำ

     1. ใส่ฝอยทองคำลงไปในพิมพ์ อัดให้แน่นๆ
     2. ตีไข่ไก่ น้ำตาล และก็สารเสริมประสิทธิภาพสำหรับทำของหวานเอสพี หรือโอวาเล็ต จนกระทั่งขึ้นฟูหรือสีไข่มองอ่อนลง
     3. พอเพียงฟูมีสีขาวนวลขึ้นก็ใส่น้ำใบเตย กลิ่นใบเตย รวมทั้งสีเขียวแอปเปิลลงไป ตีราวๆ 5-10 นาที หรือจนถึงส่วนประกอบฟูขึ้น 2-3 เท่า
     4. เวลาชูตะกร้อแล้วส่วนประกอบที่หยดลงมาไม่จมลงโถ จะลอยอยู่เหนือผิวหน้าข้างบน ใส่แป้งที่ร่อนกับผงฟูลงไป ชี้แนะให้ร่อนสัก 2 รอบ ขนมเค้กจะได้ค่อยนุ่มเพิ่มขึ้น เอาตะกร้อกล่อมเบาๆก่อนเปิดเครื่อง แป้งจะได้ไม่คลุ้งจ้ะ ตีราว 3 นาที ต่อจากนั้นก็ตีด้วยความเร็วต่ำจนกระทั่งเหมาะดี ทดลองเช็กมองตูดโถว่ามีแป้งตกตะกอนหรือไม่ ถ้าเกิดไม่มีให้ทำลำดับต่อไป เป็น เบาๆใส่เนยละลายลงไป อย่าใส่ทีเดียวหมด ระวังขนมเค้กจะเป็นไต ภายหลังจากใส่เนยหมดก็ตีต่ออีก 3-5 นาที
     5. เทขนมเค้กในไปในพิมพ์ (ก่อนนำฝอยทองคำใส่ลงไป ให้ทาไขมันลงไปในพิมพ์ก่อน) อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส อบไฟบน-ด้านล่าง ปิดพัดลม อบบนถาดน้ำร้อน รองด้วยถาดน้ำร้อนฝอยทองคำจะได้ไม่ไหม้ ใช้เวลาอบ 40-45 นาที เพียงพออบเสร็จแล้ว ใช้มีดปลายแหลมแซะข้างๆ แล้วให้คว่ำพิมพ์บนที่กรอง พักกระทั่งเย็นสนิท

 

มองแนวทางการทำ ขนมเค้กฝอยทองใบเตย เพิ่มอีกคลิก

4. ขนมเค้กชาไทยหน้านุ่ม เค้กชาไทยหน้านิ่ม

สูตรจาก ห้องครัวป้ามารายห์

          ขนมเค้กชาไทยก็ว่าฟินแล้ว แม้กระนั้นหากต้องการฟินมากกว่าขอนำเสนอขนมเค้กชาไทยหน้านุ่ม เนื้อขนมเค้กกล่าวหาหอมของชาไทย มาพร้อมขั้นตอนการทำหน้านุ่มชาไทยรสเข้มข้น
  ส่วนประกอบ ขนมเค้กสปันจ์ชาไทย (สำหรับพิมพ์ 3 ปอนด์) ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 3 ฟอง น้ำตาล 80 กรัม สารเสริมประสิทธิภาพสำหรับทำของหวานเอสพี (SP) หรือโอวาเล็ต (Ovalet) 15 กรัม ชาไทย 40 กรัม นมสด หรือนมจืดชืด 40 กรัม กลิ่นชาไทย 1/2 ช้อนชา แป้งขนมเค้ก 100 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา เนยเค็มละลาย 80 กรัม (พักให้อุ่นลง อย่าใส่ตอนร้อนนะคะ) สีผสมอาหารสีส้ม (ไม่ใส่ก็ได้)
  ส่วนประกอบ หน้านุ่มชาไทย ผงวุ้น 1 ช้อนชา น้ำ 250 กรัม ชาไทย 250 กรัม (น้ำร้อน 300-350 กรัม+ผงชาไทย 3-5 ช้อนโต๊ะ พอกรองกระทั่งชาสีแก่แล้วแบ่งชาไว้ส่วนใดส่วนหนึ่งสำหรับเพื่อการทำขนมเค้กราว 40 กรัม) น้ำตาล 70 กรัม นมข้น 80 กรัม แป้งข้าวโพด 35 กรัม นมสดหรือนมข้นจืดชืด 100 กรัม เนยสดเค็ม 70 กรัม กลิ่นชาไทย 1 ช้อนชา
  แนวทางการทำขนมเค้กชาไทยหน้านุ่ม

     1. ผสมผงชาไทยกับน้ำร้อนแล้วพักไว้ให้สีน้ำตาลอ่อนแก่ขึ้น แบ่งส่วนหนึ่งไว้ผสมทำขนมเค้ก อีกส่วนไว้ทำหน้านุ่ม
     2. ทำขนมเค้กชาไทย โดยตีไข่ไก่ น้ำตาล แล้วก็สารเสริมประสิทธิภาพเอสพีหรือโอวาเล็ตจนกระทั่งขึ้นฟูหรือสีไข่มองอ่อนลง
     3. เพิ่มชาที่กรองไว้ นม แ

Related posts