5 สูตรต้มข่าไก่ อร่อยตำรับไทยที่ไม่ใช่แค่ไก่

ต้มข่าไก่

          ต้มข่า หรือต้มข่าไก่ เมนูอาหารไทยรสอร่อยไม่แพ้แกงไทยอะไรก็แล้วแต่ส่วนประกอบเหมือนต้มยำ แตกต่างกันตรงใส่น้ำกะทิลงไปด้วย มือใหม่ปรุงอาหารก็ทำเป็น โปรดติดตาม

          ต้มข่า รายการอาหารแกงไทยอร่อยถูกอกถูกใจชาวไทยมาเป็นเวลายาวนาน ไม่ว่าจะเป็นต้มข่าไก่ ต้มข่าสมุทร หรือต้มข่าปลาช่อน บ่อยที่ไปซื้อรับประทานแม้กระนั้นรสไม่ถึง น้ำกะทิไม่เข้มข้นหอมมัน แถมเนื้อไก่ยังเล็กจิ๋ว เพื่อหยุดปัญหากวนประสาทมาทำเองเลยจ้ะ มองไม่เห็นจำต้องห่วงใยเลยเนอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอกระบวนการทำ 4 สูตรต้มข่า แต่ละสูตรทำง่าย รสกลมกล่อมละมุนละไม เครื่องแน่น มื้อเย็นจัดสักจานชามไหมค่ะคุณพี่

ต้มข่าไก่

1. ต้มข่าไก่

          ต้มข่าสูตรแรกมาเริ่มกันด้วยต้มข่าไก่ สูตรจากคุณ Rins CookBook (#Rinscookbook) สูตรนี้ใส่น้ำมันน้ำพริกเผาเพิ่มสีสันด้วยนะ มองเห็นเค้าหน้าจัดจ้าแม้กระนั้นรสไม่เผ็ดร้อนนะคะ เพื่อนพ้องคนประเทศอื่นกินได้สบายๆจ้ะ จะใช้เนื้อไก่ หรืออาหารทะเลอื่นๆก็ได้นะคะ เสิร์ฟร้อนๆควันฉุยเตะจมูกเรียกน้ำย่อยดีนักแล 

ส่วนประกอบ ต้มข่าไก่

          • น้ำซุปไก่ (หรือน้ำดื่ม) 1 1/2 ถ้วย
          • ข่า (หั่นเป็นแว่น) 3-4 แว่น
          • ตะไคร้ (ซอกซอยบาง) 1 ต้น
          • ใบมะกรูด (หั่นครึ่ง) 2 ใบ
          • ผักชี (ก้านหั่นท่อนแล้วก็ตรอกใบ) 1/2 ถ้วย
          • เนื้ออกไก่หั่นเต๋า 6 ออนซ์ (หรือใช้อาหารทะเลอื่นๆก็ได้ตามถูกใจ)
          • น้ำปลา 1/3 ถ้วย
          • น้ำตาล 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำกะทิ 1 ถ้วย + 1/2 ถ้วย
          • เห็ด (ตามถูกใจ) 1/2 ถ้วย
          • น้ำมะนาว (หรือน้ำเลมอน) 1/3 ถ้วย
          • พริกขี้หนูสด (ตีเพียงพอแตก ผ่าครึ่ง) ราวๆ 4 เม็ด
          • น้ำมันน้ำพริกเผา 1-2 ช้อนโต๊ะ
          • ต้นหอมซอกซอย 1 ต้น

กรรมวิธีการตระเตรียม

          1. ตรอกตะไคร้รวมทั้งข่าให้เป็นชิ้นเล็กๆ
          2. นำเห็ดตามถูกใจไปล้างให้สะอาด ตัดโคนทิ้งไป ตระเตรียมไว้
          3. หั่นครึ่งใบมะกรูด จัดแจงไว้
          4. นำผักชีมาตัดแยกก้านและก็ใบออก ต่อจากนั้นหั่นก้านผักชีเป็นท่อนๆแล้วก็ซอกซอยใบผักชีจัดเตรียมไว้สำหรับโรยหน้า
          5. ตรอกต้นหอมจัดแจงไว้สำหรับโรยหน้า
          6. ใช้มีดตีพริกขี้หนูสดพอเพียงแตกแล้วผ่าครึ่ง จัดเตรียมไว้

กระบวนการทำต้มข่าไก่

          1. ใส่น้ำซุปไก่ (หรือน้ำ) ลงในหม้อ และก็ตามด้วยข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และก็ก้านผักชีที่ตรอกตระเตรียมไว้ลงไป นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง ต้มนานโดยประมาณ 5-6 นาทีกระทั่งน้ำเดือดรวมทั้งหอม
          2. ใส่เนื้ออกไก่ลงไป แต่งรสด้วยน้ำปลาแล้วก็น้ำตาล (จะยังไม่ใส่น้ำกะทิลงไปในขั้นตอนนี้ เพราะเหตุว่าถ้าเกิดต้มน้ำกะทินานๆน้ำกะทิจะแตกมันและไม่สวยสดงดงาม) ต้มกระทั่งเดือด โดยประมาณ 5-6 นาที เมื่อต้มจนกระทั่งไก่สุกแล้วใส่น้ำกะทิลงไป
          3. ใส่เห็ดที่ตระเตรียมไว้ลงไป รอคอยจนกระทั่งเดือดอีกที
          4. ใส่น้ำมะนาวลงในหม้อหรือถ้วยชาม และก็ตามด้วยพริกที่ตีไว้ น้ำมันน้ำพริกเผา พริกขี้หนูสด ต้นหอม และก็ผักชีตรอก หลังจากนั้นตักส่วนประกอบต้มข่าไก่ลงไป ตกแต่งให้มีความสวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

          + มองขั้นตอนการทำเพิ่มอีกพอดี ขั้นตอนการทำต้มข่าไก่ เมนูอาหารไทยรสกลมกล่อมละมุนละไม แซ่บไม่แพ้คนใดกัน

++++++++++++++++++++++

ต้มข่าไก่

2. ต้มข่าไก่ (สูตรทำง่าย)

          มาต่อกันที่รายการอาหารต้มข่าไก่อีกสูตร แอบกระซุบกระซิบว่าไม่เหมือนกับสูตรข้างบนตรงที่ขั้นตอนไม่มาก ขอเสนอแนะต้มข่าไก่สูตรจากคุณ Markxy สมาชิกเว็บพันทิปดอทคอม สูตรนี้ใช้มะเขือเทศเพิ่มความเปรี้ยวแทนมะนาว เป็นอีกรายการอาหารต้มข่าสุดแนวที่เหมาะกับคนมีเวลาน้อย

ส่วนประกอบ ต้มข่าไก่

          • หางน้ำกะทิ (หรือน้ำกะทิสำเร็จรูปผสมน้ำให้เป็นหางน้ำกะทิ)
          • ข่าอ่อน (หรือข่าแก่ก็ได้ แต่ว่าข่าอ่อนจะอร่อยกว่า)
          • ตะไคร้ (หั่นแล้วตี)
          • รากผักชี (ใส่ ไหมใส่ก็ได้)
          • เห็ดเทวนารี (หรือเห็ดฟาง)
          • เนื้อไก่ (หั่นชิ้น)
          • ใบมะกรูด (หั่น หรือฉีกตอนจะใส่ลงหม้อก็ได้)
          • มะเขือเทศ (ใส่ หรือไม่ก็ได้)
          • หัวกะทิ
          • พริกสด
          • หอมแดงหั่น
          • ผักชี

ขั้นตอนการทำต้มข่าไก่

          1. ตั้งกระทะ หรือหม้อใช้ไฟปานกลาง ใส่หางน้ำกะทิลงไป และก็ตามด้วยข่า ตะไคร้ (ผู้ใดมีรากผักชี ก็ตีใส่เพิ่มลงไป) เห็ดฟาง แล้วก็เนื้อไก่ลงไป
          2. ใส่ใบมะกรูด มะเขือเทศ
          3. ใส่หัวกะทิลงไปหน่อยแล้วใส่พริกลงไป และก็ตามด้วยหอมแดง ถ้าหากมีผักชีก็หั่นใส่โลด คอยกระทั่งเดือดพร้อมเสิร์ฟ

          + มองขั้นตอนการทำเพิ่มเติมอีกเหมาะ ต้มข่าไก่ ทำไม่ยากใน 3 ขั้นตอน

++++++++++++++++++++++

ต้มข่าไก่

3. ต้มข่ากุ้ง (ใส่เห็ดเข็มทองคำ)

          ถ้าเกิดเบื่อกับการกินของกินไทยรายการอาหารต้มข่าไก่กันแล้ว ลองดัดแปลงปรับปรุงแก้ไขต้มข่าให้แนวกว่าเดิมดีไหมกับต้มข่ากุ้งใส่เห็ดเข็มทองคำสูตรจากคุณ ta_gwang สมาชิกเว็บพันทิปดอทคอม ข้อดีคือ ใส่กุ้งแทนไก่ เพิ่มความเหนียวนุ่มบดหนึบหนับจากเห็ดเข็มทองคำ ต้องการรู้ว่ารสคืออะไรจะต้องพิสูจน์จ้ะ

ส่วนประกอบ ต้มข่ากุ้ง

          • น้ำกะทิสำเร็จรูป
          • น้ำ
          • ข่าหั่นแว่น
          • ตะไคร้
          • ใบมะกรูด
          • หอมแดง
          • พริกชี้ฟ้าซอกซอย
          • กุ้งสด (แกะเปลือกผ่าข้างหลัง)
          • เห็ดเข็มทองคำ
          • ผงแต่งรสไก่
          • น้ำปลา
          • น้ำมะนาว
          • เกลือ
          • ซีอิ๊วขาว
          • น้ำตาล
          • พริกชี้ฟ้า (ตำละเอียด)
          • มะเขือเทศ
          • ผักชีฝรั่ง
          • ผักชี

วิธีการทำต้มข่ากุ้งใส่เห็ดเข็มทองคำ

          1. ใส่น้ำกะทิกับน้ำดื่มน้อยลงหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง ต้มให้น้ำกะทิแตกมันบางส่วน แล้วใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง แล้วก็พริกชี้ฟ้าตรอกลงไป
          2. และก็ตามด้วยกุ้งและก็เห็ดเข็มทองคำ
          3. แต่งรสด้วยผงแต่งรสไก่ น้ำปลา น้ำมะนาว เกลือ ซีอิ๊วขาว แล้วก็น้ำตาลน้อยคนจะกว่าจะเข้ากัน
          4. ท้ายที่สุดใส่พริกชี้ฟ้าตำละเอียด มะเขือเทศ รวมทั้งผักชีฝรั่งลงไปคนจนเข้ากัน ตักใส่จานชาม โรยหน้าด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ

          + มองวิธีการทำเพิ่มอีกเหมาะ ต้มข่ากุ้งใส่เห็ดเข็มทองคำ หอมอร่อยรสกลมกล่อมละมุนละไม

++++++++++++++++++++++

ต้มข่าไก่

4. ต้มข่าน่องไก่ใบมะขามอ่อน

          หากว่าปรารถนารับประทานรายการอาหารต้มข่าไก่แบบจุใจ จะต้องใส่ลงไปอีกทั้งน่องเลยจ้ะคุณขา ขอนำเสนอต้มข่าน่องไก่ใส่ใบมะขามอ่อนสูตรจากคุณบูตะ กะ กิมจิ สมาชิกเว็บพันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่น่องไก่ชิ้นโตนะคะ เอาลงไปต้มกับเครื่องสมุนไพรจนถึงเปื่อยยุ่ยนุ่ม รวมทั้งขอบอกว่าเปรี้ยวปรี๊ดแน่ๆจ้ะ เพราะเหตุว่าใส่ทั้งยังใบมะขามอ่อนรวมทั้งน้ำมะขามแฉะ เพิ่มสีสันจากน้ำพริกเผาเข้าไปอีก ใบหน้างามเป๊ะขนาดนี้จะต้องทดลองจ้ะ 

ส่วนประกอบ ต้มข่าน่องไก่ใบมะขามอ่อน

          • ปีกไก่บน หรือบั้นท้ายไก่
          • ข่า
          • ตะไคร้
          • ใบมะกรูด
          • หอมแดง
          • พริกขี้หนูสด
          • น้ำกะทิกล่อง 1 กล่อง
          • เห็ดนางอัปสร
          • มะเขือเทศราชินี
          • น้ำพริกเผา

Related posts