ใกล้วันปีใหม่มาจัดเตรียมเขียนสูตรแนวทางทําบาร์บีคิวแบบง่ายๆ 7 สูตรอร่อยๆของกินฝรั่ง รายการอาหารปิ้งย่างกลิ่นหอม ทำไม่ยากที่บ้าน มาพร้อมแนวทางหมักบาร์บีคิวแล้วก็ซอสบาร์บีคิวสุดพิเศษ มาล้อมวงทำบาร์บีคิวแบบง่ายๆกันเถิด สนุกจริงๆนะ
กิจกรรมยามว่างของเพื่อนฝูงๆมีอะไรบ้างค่ะ พวกเราถูกใจนั่งดูโทรทัศน์ หรือทำกับข้าวกล้วยๆอย่างรายการอาหารไข่ หรือรายการอาหารแกง แม้กระนั้นอาทิตย์นี้คงจะจะต้องเปลี่ยนแปลงแผนเนื่องจากเครือญาติจากต่างแดนจะยกขบวนมาเลิศบ้านเยอะเลยจ้ะ ต้องการทำเมนูอาหารไทยทั่วๆไปแล้วก็ของกินฝรั่งเพิ่มเข้าไปด้วย เลยนั่งดูก่อนยการอาหารเพื่อหาแรงผลักดัน ว้าว… เขาพรีเซนเทชั่นวิธีการทำบาร์บีคิว คิดไปคิดมาก็น่าทำแบบเดียวกันเนอะ กระปุกดอทคอมเลยไม่รอคอยช้าขอนำเสนอ 7 สูตรแนวทางการทำบาร์บีคิวแบบง่ายๆไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน เป็นรายการอาหารกล้วยๆที่ใครๆก็ทำเป็น
1. กระดูกซี่โครงหมูบาร์บีคิว
มาเริ่มมองขั้นตอนการทำบาร์บีคิวรายการอาหารแรกกันด้วยกระดูกซี่โครงหมูบาร์บีคิว ถ้าคนใดเคยไปกินตามร้านอาหาร หรือห้องอาหารฝรั่งมาเขาจะเสิร์ฟในจานใหญ่ เค้าหน้าเลอค่ามากมายๆแต่ว่าราคาแอบแพงไปนิดเดียว แถมรับประทานไม่ค่อยจุใจเยอะแค่ไหน ถ้าเกิดคนใดต้องการรับประทานแบบอิ่มจำต้องทำเองกับสูตรกระดูกซี่โครงหมูบาร์บีคิวจากคุณ isweet สมาชิกเว็บพันทิปดอทคอม สูตรนี้ทำไม่ยากมีการดัดแปลงปรับปรุงแก้ไขส่วนประกอบนิดหน่อยให้เหมาะสมกับครอบครัว มาพร้อมสูตรซอสบาร์บีคิว แนวทางจัดเสิร์ฟรวมทั้งแนวทางกินด้วยจ้ะ
ส่วนประกอบ กระดูกซี่โครงหมูบาร์บีคิว
ซอสมะเขือเทศ 1 ขวดเล็ก (ราว 3 ถ้วย)
ซอสพริก 2 ถ้วย (สูตรนี้มิได้ใช้วูสเตอร์ซอสนะคะ ส่วนตัวเกลียดแรง ก็เลยใช้ซอสพริกแทน)
ขิงอ่อนสับละเอียด 1/3 ถ้วย (ใช้ขิงแก่ก็ได้ใส่เอาไว้ข้างในจำนวนตามถูกใจ)
กระเทียมสับละเอียด 1/3 ถ้วย
ออริกาโน่ 2 ช้อนโต๊ะ
โรสแมรี 1 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น 2 ช้อนโต๊ะ (บางสูตรใช้ Allspice แต่ว่าพอดิบพอดีหมดก็เลยใช้เพียงแค่อบเชยจ้ะ)
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น ราวๆ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย (ถ้าเกิดไม่มีให้ใช้น้ำตาล)
กระดูกซี่โครงหมูแบบแผ่น 2 โล (Pork Spareribs)
น้ำ 4 ถ้วย
หมายเหตุ : ขิงและก็กระเทียมแม้รังเกียจเป็นชิ้นๆให้นำไปปั่นจนถึงละเอียดก่อนเอามาทำซอสนะคะ
วิธีการทำบาร์บีคิวกระดูกซี่โครงหมู
1. เริ่มจากทำซอสบาร์บีคิว โดยผสมซอสมะเขือเทศกับซอสพริกเข้าด้วยกัน และก็ตามด้วยขิงอ่อนสับ กระเทียมสับ ออริกาโน่ โรสแมรี อบเชย เกลือ พริกไทยขาวป่น และก็น้ำผึ้งคนผสมเข้าด้วยกันไปเรื่อยๆจนกว่าจะเข้ากันเป็นซอสบาร์บีคิว พักไว้
2. ตัดกระดูกซี่โครงให้เป็นชิ้นตามถูกใจ (เพื่อใส่หม้อหรือกระทะได้ง่าย ผู้ใดกันแน่มีหม้อใหญ่ๆจะใส่ทั้งยังแผ่นก็ได้ตามอัธยาศัยจ้ะ)
3. ใส่ซอสบาร์บีคิวลงในกระทะ (หรือหม้อก็ได้ตามความสะดวก) เพิ่มน้ำลงไปคนผสมให้ซอสละลายถูกกัน แล้วนำกระดูกซี่โครงใส่ลงไปในหม้อ ต้มพอเพียงเดือดแล้วต้มต่อด้วยไฟอ่อนโดยประมาณ 1.30-2 ชั่วโมง (เพื่อซอสขาดทุนและก็ยุ่ยนุ่ม)
หมายเหตุ : บางสูตรก็นำกระดูกซี่โครงไปต้มในน้ำดื่มจนกระทั่งนุ่ม แล้วต่อจากนั้นเอามาทาซอสก่อนปิ้ง ขณะปิ้งก็ทาซอสเรื่อยจนถึงขาดทุน แต่ว่าไม่ว่าจะทำแนวทางไหนก็ได้เช่นเดียวกันนะคะ ตามอัธยาศัยของพวกเราจ้ะ
4. นำกระดูกซี่โครงที่ต้มกระทั่งเนื้อนุ่มแล้วก็ซอสซึมขาดทุนแล้วมาทาซอสบาร์บีคิวให้เปียกอีกที
5. แล้วหลังจากนั้นนำไปอบ (หรือปิ้งตามความสะดวก) ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส โดยประมาณ 10-13 นาที
6. ส่วนซอสที่เหลือเก็บไว้ ราดอีกครั้งตอนจัดเสิร์ฟ
7. พอเพียงอบครบเวลาแล้วจะได้กระดูกซี่โครงหมูบาร์บีคิวที่ไหม้เกรียมนิดๆใบหน้าน่าอร่อยอย่างนี้
แนวทางจัดเสิร์ฟ
แนวทางจัดเสิร์ฟจะมี 2 แบบ เป็น แบบหงายรวมทั้งแบบคว่ำ (ตามภาพ) ก็ได้ โดยทาซอสให้เปียกก่อนเสิร์ฟจะมองน่ากินจ้ะ
เทคนิค : สังเกตว่ากระดูกซี่โครงบาร์บีคิวของอ๋อจะมองเห็นเนื้อกระเทียมรวมทั้งขิงสับที่เนื้อซอสแจ่มกระจ่าง เป็นความถูกใจส่วนตัวจ้ะ ถูกใจบดนิดๆแม้กระนั้นถ้าเกิดเพื่อนฝูงๆนำไปทำแล้วอยากได้ซอสเนียนงามก็ให้ปั่นส่วนประกอบก่อนเอามาทำซอสบาร์บีคิวนะคะ เนื้อซอสจะเนียนงามจ้ะ
แนวทางกิน
1. หงายชิ้นกระดูกซี่โครงหมูขึ้นแล้วก็ใช้มีดกรีดตรงเอ็นบางๆกึ่งกลางชิ้นซี่โครงแต่ละซี่
2. หลังจากนั้นแซะกระดูกออกให้เหลือแค่เนื้อก็เลยกินจ้ะ (ถ้าหากตัวกระดูกซี่โครงเปื่อยยุ่ยถึงที่เหมาะ กระดูกจะร่อนออกอย่างสบาย มองตามภาพจะเข้าใจมากเพิ่มขึ้นจ้ะ)
มองวิธีการทำเพิ่มอีกถึงที่เหมาะ กระดูกซี่โครงหมูบาร์บีคิว ของกินฝรั่งเลอค่า แบบโฮมเมดที่คนใดกันแน่ก็ทำเป็น